红外测油仪是一种计量型检测仪器，目前主要用于监测水、固体、饮食用油烟的含量。适用于地表水、地下水、海水、生活用水和工业废水等各种水体及土壤中石油类(矿物油)、动植物油及总油含量的监测，同时也是烟气(饮食行业油烟)含油量监测国家标准推荐的仪器。此外，还可用于有机试剂纯度检测及含各种不同C-H键有机物总量和分量的测量。
红外测油仪采用红外分光光度测量，经对样品进行光谱扫描，可显示并打印样品光谱及吸收峰的波数位置,能迅速、准确地测出水体中油份浓度的全部含量。
红外测油仪红外测油仪采样和样品保存的方法：
采样：油类物质要单独采样，不允许在试验室内再分样。采样时，应连同表层水一并采集，并在样品瓶上作一标记，用以确定样品体积。当只测定水中乳化状态和溶解性油类物质时，应避开漂浮在水体表面的油膜层，在水下20～50cm处取样。当需要报告一段时间内油类物质的平均浓度时，应在规定的时间间隔分别采样而后分别测定。
样品保存：样品如不能再24h内测定，采样后应加盐酸酸化至pH≤2，并在2～5℃下冷藏保存。
萃取：将500mL的水样全部倒入分液漏斗中，加入50ml四氯乙烯，充分振荡2min，并经常开启活塞排气。静置分层后，将下层四氯乙烯(或四氯化碳)放至100mL烧杯中，加入适量无水硫酸钠除水。对于含油量较少的水样，水样可取1000mL或更多，四氯乙烯取25mL。
