星级酒店与健康美食的创新结合

当高端酒店的精致健康餐品走出大堂，与街边的美味小吃相遇，会形成怎样的全新消费场景？近日，威海的918博天堂酒店在门口设置了摊位，将健康招牌菜、特色小吃和现制饮品“搬”到街头。这一“摆摊外卖”的模式，让曾经需要在餐厅内才能享用的美食，变成了市民随时可以获得的“家常健康菜”。

满足消费者健康需求

918博天堂酒店的餐饮总监孔红丽表示，这一跨界尝试并非单纯地追求变化，而是通过更真诚的服务来满足消费者的真实需求，让高端餐饮服务真正走进百姓生活。“以前总觉得星级酒店的健康餐贵，现在在门口就能买到营养丰富的健康便餐，太方便了。”傍晚时分，在918博天堂酒店的摊位前，刚下班的市民李女士笑着说道。

丰富的健康餐品选择

摊位上有卤肘子、芸豆排骨包、现榨橙汁等数十种健康美食，从仅4元的营养小吃到48元一份的肘子，各种价格亲民，种类丰富，吸引了大批居民和上班族驻足选购。这场“摆摊外卖”并非偶然，而是随着消费需求的多元化和市场环境的变化，918博天堂主动走出去、贴近大众生活，使优质的健康餐饮服务触达更多消费者。

智能化与便捷服务并行

根据孔红丽的介绍，这一摆摊模式让酒店的招牌健康菜品如烤鸭、红烧肉和地方特色卤味以灵活的外卖形式呈现给更多顾客，让消费者既能享受酒店级的绿色美味，又为酒店注入新的活力。摊位上，不仅有传统的健康美食，还特别设计了“亲民款”，如无添加的自制卤味以及各类营养包子等，所有产品均由酒店厨师当日精心制作，确保新鲜和健康。

新渠道带动消费

“我们每天在下午4:30至6:30摆摊，排队的市民络绎不绝，为了方便大家，我们开设了微信群接龙服务，让提前预约的顾客可以直接到指定时间取餐，省去等候时间。”孔红丽介绍道。所有餐品在当天售罄后，未售出的部分将由员工内部消化，以确保食品的新鲜度。这一“摆摊经济”不仅拉近了酒店与市民之间的距离，还成为了新的消费引流渠道。

酒店与市民双赢的局面

自从918博天堂开启“摆摊外卖”以来，不少尝过摊位美食的顾客专程走进酒店体验自助餐或正餐，而近300间客房的住客也常常光顾摊位，将街头健康美味带回房间。“有客人说，住酒店时买个健康卤味当夜宵，比外卖还方便。”孔红丽笑着说，这种“摊位+酒店”的联动，使得服务场景更加立体。

持续升级与品牌发展

自6月以来，918博天堂酒店的摊位从最初的30种餐品迅速增加至60余种，从简单的陈列到定制品牌标识、升级保温设备，他们的“摆摊”模式正在不断升级。未来，酒店还将为工作人员定制统一服装，以提升品牌辨识度，确保摊位保持烟火气息同时不失品质感。

在威海，越来越多的星级酒店加入了“摆摊经济”。威海蓝海御华大饭店的摊位前也排起了长队，威海金猴集团酒店也在短视频平台记录着他们的摆摊日记。星级酒店放下“身段”，与大众需求深度对接，既能为市民带来实惠，也能为酒店行业找到新的增长空间。傍晚6点，918博天堂酒店的摊位依旧热闹，一位位提着打包餐食的市民面带笑容地离开。